＜材料 2人分＞
かぼちゃ（ブロックカット） 250g、鶏もも肉 200g、ブロッコリー 1/4株、 玉ねぎ 1/2個、しょうが 10g、豆乳 60ml、オリーブオイル 適量、塩、こしょう
 
＜作り方＞
①鶏肉は一口大に切り、ブロッコリーは小房に分けて塩ゆで、玉ねぎは薄切りにし、しょうがはすりおろす。
 
②鍋にオリーブオイルを入れて中火に熱し、鶏肉を皮目から入れて焼きつけ、焼き色がついたら玉ねぎを加え炒める。
 
③ブロックカットのかぼちゃと水80ml を加え、ふたをして煮る。かぼちゃがやわらかくなったら、豆乳としょうが、ブロッコリーを加えて弱火で軽く煮て、塩、こしょうで調味する。